Surtur Imperial Stout

Imperial Stout

Þessi bjórstíll varð til á svipuðum tíma og India Pale Ale á 18. öld.  Imperial stout þróaðist útfrá vinsælasta bjórstíl þess tíma; portara.  Sagan segir að þegar Pétur mikli rússakeisari var á ferð um England árið 1698 hafi hann smakkað glænýjan bjór, portara, og verið verulega hrifinn.  Hann pantaði töluvert magn af þessum dökka öli til að taka með sér heim.  Þegar að heim var komið til Pétursborgar hafði porterfarmurinn skemmst eftir siglinguna.  Til þess að bæta úr þessu bættu bruggararnir í Englandi verulega í alkóhólstyrk bjórsins til að það myndi endast lengur og til varð Imperial Porter, sem síðar var þekktur sem Imperial Stout. 

Hvort sem að þessi saga sé sönn eða ekki, þá er það staðreynd að mikið af bjór af allskonar gerðum var flutt frá Englandi til Rússlands.  Mér þykir það líklegt að hirðin hafi einfaldlega bara þótt sterka og dökka ölið alveg sérstaklega gott.  Keisarahirðin í Rússlandi var stærsti kaupandi þessa öls og til marks um hvað þau unnu bjórinn mikið var árið 1822 lagt blátt bann á öllum innflutningi frá Englandi, nema Imperial Stout.  Katrín mikla er sögða hafa drukkið fátt annað!

Einsog með marga bjórstíla á ofanverðu 20. öld var Imperial Stout á barmi útrýmingarhættu en með upprisu gæðabjórstefnunnar í USA endurvöktu lítil brugghús framleiðslu og áhuga á þessum virðulega stíl.

 

 Surtur Imperial Stout

Eftirfarandi texti er tekinn úr Gylfaginnungi Snorra-Eddu; 

Þá mælti Þriðji: "Fyrst var þó sá heimur í suðurhálfu er Múspell heitir. Hann er ljós og heitur, sú átt er logandi og brennandi, er hann og ófær þeim er þar eru útlendir og eigi eiga þar óðöl. Sá er Surtur nefndur er þar situr á landsenda til landvarnar. Hann hefur logandi sverð og í enda veraldar mun hann fara og herja og sigra öll goðin og brenna allan heim með eldi. Svo segir í Völuspá:    

        

    Surtur fer sunnan
    með svigalævi,
    skín af sverði
    sól valtíva;
    grjótbjörg gnata,
    en gífur rata,
    troða halir helveg,
    en himinn klofna

Það hefur skapast hefð, sérstaklega í Bandaríkjunum, að sterkustu státbjórar brugghúsa beri nafn sem að tengist einhverju djöfullegu.  Það þótti því vel við hæfa að nefna þorrabjór Borgar Brugghúss í höfuðið á jötninum Surti, sem að ber höfuðábyrgð á ragnarökum.  Surtur er engin smá smíð og inniheldur 12% alkóhól miðað við rúmmál sem er sterkasti bjór sem hefur verið framleiddur á Íslandi, amk frá því að bjórbanninnu var aflétt.  Megináhersla Surts eru maltbrögð.  Notuð eru mjög ristuð mölt til að ná fram súkkulaði, kaffi og lakkrístónum.  Það þarf vonandi ekki að taka það fram að þennan bjór er best að drekka við "kjallarahita", ca 12-15°C.  Surtur passar frábærlega með ýmsum mat, sérstaklega eftirmat s.s. súkkulaði (því dekkra því betra), ávöxtum og jafnvel góðum vanilluís.  Einnig fer Surtur vel með ýmsum ostum, þá sérstaklega gráðostum á borð við Stilton og Bleu d´Auvergne.  Surtur parast einnig vel með góðum maduro vindil eða enskum og balkönskum píputóbaksblöndum, sérstaklega sem eru með hátt hlutfall af latakia.  Erfitt er að segja hvenær að Surtur muni ná bestu bragðgæðum.  Við setjum 10 ára stimpil á Surt, en þrátt fyrir það er líklegt að þessi bjór muni þroskast langtum lengra en það...Það verður bara að koma í ljós.

 Ég vil líka nota tækifærið til að bjóða Valgeiri Valgeirssyni hjartanlega velkominn til starfa í Borg og er mjög svo ánægjulegt að fyrsti samstarfsbjór okkar skuli vera imperial stout.

 

 

 

 

 

 

Skál,

Stulli og Valli

   

Athugasemdir

[Finnur (IP-tala skráð) 23.1.2012 kl. 12:53]

Takk fyrir mig!

Þessi bjór er bara meistaraverk.

Varð strax hugsað til Brew Dog Paradox sem er besti bjór sem ég hef smakkað. http://www.brewdog.com/paradox

[Logi Helgu (IP-tala skráð) 24.1.2012 kl. 19:46]

Daginn,

Ég er ákveðinn áhangandi hjá ykkur, kaupi reglulega Bjart (http://logilitli.blogspot.com/2011/04/bjartur-drukkinn.html) og Úlf. Náði Stekkjastaur um daginn (http://logilitli.blogspot.com/2011/12/stekkjastaur.html) og bý enn svo vel að eiga nokkra. En ég missti af Surt og langaði að vita hvort einhver leið sé að nálgast eina flösku þar sem ég hefði mikinn áhuga á að smakka'nn.

-Logi Helgu