Herramannsmatur #1, Djúpsteiktur fiskur með Úlf IPA hvítlauksmajonesi

Þar sem að ég sat á sinfó æfingu á morgun, fór ég alltíeinu að hugsa um fisk og franskar.  Ójá, ég gat ekki hætt að hugsa um þetta djúpsteikta lostæti.  Maður hefur nú dundað margt í eldhúsinu, en aldrei hefur maður djúpsteikt neitt og lengi hefur maður verið á leiðinni að djúpsteikja sér fisk.  Þannig að í dag ákvað ég að kíla á það.

Ég hef oft kíkt á djúpsteikingardeigs uppskriftir, bara til að átta mig á hlutunum þegar að loks kæmi að því, en í dag ákvað ég að byggja mína uppskrift á uppskrift sem hægt er að finna í hinni frábæru bók "ad hoc at home" eftir meistara Thomas Keller.  Fór eftir henni að öllu leyti nema einu; ég breytti öllum vökvum í Úlf IPA.  Kom bara mjög vel út fyrir utan það að það var of blautt (þeas deigið), næst myndi ég nota 2/3 af Úlfi sem að ég notaði.  Deigið var mjög crispy og fínt, en ég hefði viljað fá það til að þekja fiskinn betur.  Næst notar maður líka nýveiddan þorsk þegar að Bjartmar II er aftur kominn á flot og maður hefur tíma í túr.

Lagði ekki í að djúpsteikja kartöflur líka, þannig að ég ofnbakaði kartöflufleyga og gulrótarskífur og bjó til Úlf IPA Hvítlauksmajones til að toppa gleðina.  Majones er svo einfalt að búa til ég skil ekki fólk sem að kaupir það, maður býr reyndar til mjög mikið í einu, þannig að, jú, ef maður fær sér ekki bolla af majonesi á dag, þá er etv ekki vitlaust bara að kaupa það :)

En ef þú vilt búa til Úlf IPA Hvítlauksmajones, þá setur maður 1 egg (við stofuhita), 100 ml Úlf IPA (við stofuhita), 1 tsk maltedik, 1 tsk salt, 1/2 tsk dijon sinnep, 1/2 - 1 hvítlauksgeira (fer eftir hversu mikið hvítlauksbragð maður vill) í matvinnsluvél og hakkar í ca 20 sek.  Með matvinnsluvélina ennþá í gangi bætir maður svo olíu mjög hægt við þangað til að áferðin er einsog þú vilt hafa hana (oft alveg 600-700 ml olía).  Ath, þetta gefur af sér hátt í líter af majonesi!

Það þarf svo ekki að minnast á það að Úlfur IPA passaði alveg fullkomlega með :)

Skál!